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契約牧場

契約農家の牧場の牛たちです。純血の但馬牛だけを育てています。
えさにこだわり、また、毎日の管理を徹底することで本当においしい肉質を追求しています。
脂質の良い肉質、つまり食べてもしつこさを感じられない肉質がここで作られます
神戸新聞に掲載されました、農商工等連携事業計画の認定受け契約牧場の城谷さん,、羽馬さん、廣田さん3農家
但馬牛が安心、安全、納豆菌入りの飼料で但馬牛を肥育、さらに角を切ったり、牛舎に微細噴霧器を取り付けて牛のストレスを減らす工夫を凝らしている納豆菌を混ぜた肥料で育った但馬牛は余分な脂肪が付きにくいなど、肉質の向上につながるこことがわかつた。脂肪が付きにくいヘルシーで旨み成分の多い美味しい但馬牛が育てられています、レストランは独自の飼料で肥育する
3農家から但馬牛を1頭丸ごと買い付、炭火焼きハンバーグ、ビフシチュー、ミートパイ、コロッケなどの店舗用メニューや市販用の冷凍商品を開発し販売、直売所(フードブティク)のほか通信販売も近畿経産局と近畿農政局の支援を受け但馬牛のブランドイメージを高め、国内外に但馬牛のおいしさを伝えられたらと思っております。

城谷牧場
城谷さんは、親子で牧場をされています。
丁寧な爪の手入れをはじめ、大変 細やかに牛の面倒をみられています。(写真左は、第3回西播磨合同畜産共進会に出品したときの写真。)
定期的に、肉質について確認をしたり、レストランに食べに来ていただいたりしながら、育てた牛の味を確認されています。
サシの入り具合で味は全く異なります。
美味しい肉のために、日々の研究は欠かせません。

羽馬牧場
畑に囲まれた平地にあるのは、羽馬牧場です。牛は、太ってるからといって美味しい肉とは限りません。体重コントロールや飼料の配合にはとても気を遣います。畑で収穫された稲も、飼料に加わります。

廣田牧場


お話などで生き物を飼うということの難しさを知ると、養牛農家の苦労がうかがえます。一日も目が離せない、旅行にも行けない本当に大変なお仕事です。
その努力が日本トップクラスの牛肉を作り上げます。
山の中腹にある廣田牧場は、山々を見渡せる空気の澄んだ所にあります。
美味しい和牛を育てるコツは、藁を食べさせることで納豆菌が牛の腸内の微生物のバランスを整えるからだとか。


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